Warm Lentil and Kale Salad

Cook, In Season, Mains, Recipes, Weeknight Dinner, Winter

Here, protein- and fiber-rich brown lentils star alongside roasted carrots, sautéed onions and earthy kale in a salad that shows off bold tastes, textures and colors. A small amount of crisped prosciutto lends meaty, savory flavor without much extra fat.


Warm Lentil and Kale Salad


1 Tbs. olive oil

4 carrots, peeled and diced

1 large red onion, thinly sliced

1 1/4 tsp. sea salt, plus more, to taste

Freshly ground pepper, to taste, plus 1/4 tsp.

Leaves from 1 large bunch Tuscan kale, thinly sliced

1 cup brown lentils, picked over and rinsed

2 fresh thyme sprigs

4 large garlic cloves

4 cups low-sodium chicken broth

6 thin slices prosciutto

1 tsp. sherry vinegar


In a large saucepan over medium heat, warm the olive oil. Add the carrots and onion, 1/4 tsp. of the salt and several grindings of pepper. Sauté until the onion is very soft and lightly caramelized, about 15 minutes. Add the kale and cook, stirring occasionally, until tender, about 6 minutes. Scrape the contents of the pan into a bowl and set aside. Wipe out the pan.


In the same pan over high heat, combine the lentils, thyme, garlic, broth, 1/2 tsp. of the salt and the 1/4 tsp. pepper and bring to a boil. Reduce the heat to medium and simmer, uncovered, until the lentils are tender but firm to the bite, 15 to 20 minutes.


Meanwhile, in a fry pan over medium heat, cook the prosciutto until crisp and browned, about 7 minutes. Let cool, then tear into small pieces.


Drain the lentils in a colander, and remove and discard the thyme and garlic. Return the lentils to the saucepan, and stir in the kale mixture, vinegar and the remaining 1/2 tsp. salt. Taste and adjust the seasonings with salt and pepper. Transfer the lentil mixture to a serving bowl, top with the prosciutto and serve immediately. Serves 6.

10 comments about “Warm Lentil and Kale Salad

  1. Warm Lentil and Kale Salad | dietconseil actualite dietetique nutrition évolution | Scoop.it

  2. David DiRocco

    You need a “print recipie” button to be able to print them without everything else printing.

  3. Nancy

    Great warm salad. I used burghul wheat instead of lentils. Omitted the prosciutto for vegetarian and made 2 two dinner servings. Delicious!!

  4. Warm Lentil and Kale Salad from The Blender | daily-pins.com

  5. 50 Kale Recipes - Wunda Woman Wellness

  6. Rebecca B

    This was delicious! My anti-veggie husband had three helpings and requested it be made again. I didn’t have sherry vinegar so threw in a splash of a good quality Balsamic vinegar. Worked great.

  7. 高品質2015シャネル スーパーコピー激安專門店弊社は海外大好評を博くシャネル コピー激安老舗です,2015高品質シャネル バッグ コピー,シャネル 靴 コピー,シャネル 財布 コピー品の品質は

    LOUIS VUITTON(バッグ?財布?小物)GUCCI(バッグ?財布?小物)PRADA(バッグ?財布?小物)HERMES(バッグ?財布?小物)ドルチェ&ガッバーナ(財布?小物) CHANEL(バッグ?財布?小物)TIFFANY(バッグ?財布?小物)
    高品質2015シャネル スーパーコピー激安專門店弊社は海外大好評を博くシャネル コピー激安老舗です,2015高品質シャネル バッグ コピー,シャネル 靴 コピー,シャネル 財布 コピー品の品質はよくて、激安の大特価でご提供します。 http://www.brandiwc.com/brand-47-copy-0.html

  8. 財布コピー、バッグコピー、腕時計コピー、ベルトコピー靴コピーネックレスコピー、手帳コピー、小物コピー、SS品、N品、価格激安、品質の保証,2015人気ブランド偽物,歓迎光臨楽天★

    スーパーコピーブランド弊社は安心と信頼のスーパーコピーブランド (N級品)専門店です!全国送料無料!日本一流品質のスーパーコピー時計、ブランド財布コピー、ブランドバッグコピー新作最新入荷!ロレックススーパーコピー,ウブロ スーパーコピー,ブランド時計 コピー,ブランド スーパーコピー,コピーブランド 通販,スーパーコピー 財布その他の世界一流ブランドコピーを取り扱っています。商品は全て最高な材料と優れた技術で造られて、正規と比べて、品質が無差別です!人気時計コピー、N級ブランドコピーのお求めはぜひ当店へ。弊社は正規品と同等品質のブランドコピー品を低価でお客様に提供します
    財布コピー、バッグコピー、腕時計コピー、ベルトコピー靴コピーネックレスコピー、手帳コピー、小物コピー、SS品、N品、価格激安、品質の保証,2015人気ブランド偽物,歓迎光臨楽天★送料無料(日本全国)典雅気質!シャネルバッグCHH67723(*^^*)11月シャネル手作り新作(*^^*)時流の先端快適美品!シャネルブーツCH783283四季向け「 シャネル靴」最高な選択!ブランドコピー 代引きコピーブランド 代引きスーパーコピー 代引きスーパーコピーブランドバッグルイヴィトン コピーシャネル コピー http://www.bagkakaku.com/rolex_watch.html

  9. プラダ スーパーコピー,プラダ 財布 コピー,プラダ 新作 財布ブランド財布コピー,ブランド スーパーコピー 財布,プラダ スーパーコピー 財布,シャネル財布コピー,グッチ スーパーコピー

    人気スーパーコピーブランド時計激安通販専門店私達は長年の実体商店の販売経験を持って、先進とプロの技術を持って、高品質のスーパーコピー時計づくりに 取り組んでいます。最高品質のロレックス時計コピー、カルティエ時計コピー、IWC時計コピー、ブライトリング時計コピー、パネライ時計コピー激安販売中商品の数量は多い、品質はよい。海外直営店直接買い付け!★ 2015年注文割引開催中,全部の商品割引10% ★ 在庫情報随時更新! ★ 実物写真、付属品を完備する。 ★ 100%を厳守する。 ★ 送料は無料です(日本全国)!★ お客さんたちも大好評です★ 経営方針: 品質を重視、納期も厳守、信用第一!税関の没収する商品は再度無料にして発送します
    プラダ スーパーコピー,プラダ 財布 コピー,プラダ 新作 財布ブランド財布コピー,ブランド スーパーコピー 財布,プラダ スーパーコピー 財布,シャネル財布コピー,グッチ スーパーコピー 財布,エルメス スーパーコピー 財布,ルイヴィトン長財布コピー,スーパーコピー財布,エルメスコピー財布,各種のブランドはかばんをコピーします偽物ブランド,激安偽物,ブランド財布コピー,エルメス財布コピー,ブランドのコピーブランド財布,ルイ?ヴィトンブランド財布コピー,偽ブランドグッチ財布,D&G,コピー財布偽物,偽物時計コピー,時計,ボッテガベルト,,靴,その他のバッグコピー,ブランド財布激安,ブランド激安販売,偽ブランド激安市場,通販送料無料專門店 ルイヴィトンコピー 児玉店,当店ルイヴィトン コピー 財布、ルイヴィトン コピー バッグ 全MAX80%OFF!期間限定SALE。最短即日発送。送料無料ルイヴィトン コピー,ルイヴィトン コピー 財布,ルイヴィトン コピー バッグ http://www.gginza.com/wallet/chanel/index.html


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *